Comment entretenir et laver votre poêle ou cocotte en fonte ?

Les poêles japonaises et cocottes en fonte sont des ustensiles de cuisine japonais robustes et durables, mais ils nécessitent un entretien particulier pour conserver leurs propriétés antiadhésives et éviter la rouille. Voici un guide complet pour bien entretenir et laver vos ustensiles en fonte.

1. Nettoyage après utilisation

• Lavage à la main : Lavez toujours votre poêle ou cocotte en fonte à la main avec de l'eau chaude. N'utilisez jamais de liquide vaisselle . Évitez les détergents agressifs et les éponges abrasives qui pourraient endommager la surface . Nous vous conseillons  vivement de jeter un œil à notre collection d'éponges japonaises respectueuses de l'environnement et parfaitement adaptées aux objets en fonte.
• Éliminer les résidus alimentaires : Pour enlever les restes d'aliments collés, utilisez un grattoir traditionnel japonais appelé Sasara ou une brosse douce. Vous pouvez également faire chauffer un fond d'eau dans la poêle pour ramollir les résidus tenaces .
• Séchage : Après le lavage, séchez immédiatement votre ustensile avec un chiffon propre et sec. Ne laissez jamais votre poêle ou cocotte tremper dans l'eau trop longtemps.

2. Entretien régulier

• Culottage : Le culottage est essentiel pour maintenir l'anti-adhérence naturelle de la fonte. Appliquez une fine couche d'huile végétale sur toute la surface après chaque nettoyage. Faites chauffer la poêle au four à 175°C pendant une heure pour fixer l'huile. cliquez sur ce lien : Si vous voulez savoir comment effectuer le premier culottage de votre ustensile en fonte.
• Éviter les chocs thermiques : Ne rincez jamais votre poêle brulante à l'eau froide. Laissez-la refroidir à température ambiante avant de la nettoyer pour éviter les fissures .
• Stockage : Rangez votre poêle ou cocotte dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité. Vous pouvez ajouter une couche protectrice d'huile avant de la ranger pour prévenir l'oxydation.

3. Résolution des problèmes courants

• Rouille : Si de la rouille apparaît, frottez la surface avec du sel et une pomme de terre crue coupée en deux. Rincez ensuite à l'eau chaude et séchez bien avant de reculotter.
• Culottage trop collant : Si le culottage devient trop collant, frottez la surface avec une brosse et lavez à l'eau chaude. Reculottez ensuite votre poêle pour restaurer la surface antiadhésive .

En suivant ces conseils, vous prolongerez la durée de vie de vos poêles japonaises et cocottes en fonte, tout en conservant leurs excellentes propriétés de cuisson.